第一篇：餐饮服务技能心得体会
总结
通过这个学期服务技能的学习，学到了许多餐饮服务的实际操作技能，如：餐桌礼仪、摆台、叠杯花、盘花等等。上课老师认真且耐心的讲授、演示，让我知道从事这些工作是个认真的活计，也许其他的工作也得认真对待吧。同学之间的无私帮助，让我感觉到，团队合作除了在考试时事半功倍，在学习时也是能起到意想不到的效果的！
细心是我印象最深的。在摆台的时候、在托盘的时候、在铺桌布的时候、、、在这些实际操作中，只要有一个环节粗心大意，影响是很大的。如中餐摆台的时候，当口碟之间距离不均时，看上去是很折磨人的，因为口碟的摆得不均，其他的如酒杯之类就跟着徐徐歪歪的，很是影响美观；再如在托盘行走的过程中，如果不细心，是很危险的事，轻则杯翻酒洒，重则全碎在地上，甚至溅到到客人身上。这只是在课堂学习时注意这些，扩展到我们生活中以及以后的工作中，细心应该也是很重要的。这点是不容置疑的。
耐心。说到这个词，不得不提斟酒那一幕。左手托着盘，盘里三瓶水，分别代表白酒、啤酒、红酒。桌上一堆杯子，有红酒杯、白酒杯、啤酒杯。啤酒杯与红酒杯各一支，其余的都是小白酒杯。倒酒时讲究不让酒溅起来以及溢出来，当然了，动作要求还有一些非常琐碎的，我这里就不提，我就光抓不让酒溅起来这点就行。面对的是不同的杯子，这里的不同包括了大小的不同以及外形的不同。所以每倒一个杯子的时候，力度掌控非常重要，神经是一直紧绷着，可是面对的不是一两支杯子，而是一连串杯子，而且是越来越小。要是性子急了，那只能 ……此处隐藏4780个字……广的世界和社会，将是高端的质量。
6. 丰富多彩的教学技能。既有语言技能也有动作技能。
语言技能要注意语音、语速，声调高低，抑扬顿挫，节奏应根据教学内容有快慢变化，对语气也有要求。做到语言流畅，简洁明了，准确生动。而准确地使用停顿将产生“此时无声胜有声”的效果。而动作技能
要求合理导入，正确讲解，适时提问，恰当总结。课堂演示是一种直观的教学手段，是重要的教学环节，精彩、精准的演示过程将会激发学生的学习热情，提高教学质量。自从应用多媒体教学后，ppt成了时髦必备的讲课依靠，而传统的板书很少应用了。听了邢老师的课我认为板书仍然重要，在教学中不应该被抛弃，而且优美的板书、板画将大大提高老师在学生心中的威信。教师的身体语言在教学中起着重要作用，手势，身姿，面部表情，甚至声调的变化都在老师与学生的沟通交流中起着重要作用。总之教师在教课时应该在教学实践中反复体会、应用各种教学技能，才能逐渐提升自己的教学水平。而这些是在热爱教学，热爱学生的前提下才能实现的。
7. 教学设计非常重要，要体现简单性，直观性的原则。
要分析教学目标和教学内容，要分析学生的知识水平，要设计教学策略和教学过程。一堂课讲好，三分在口才七分在设计。设计的目的就是怎样把难的东西讲得容易，把复杂的东西讲得很简单，而且不但要讲出是什么，还讲出为什么，让学生能感兴趣并且容易理解和记忆。
3天的学习，使我学到了很多实用方法和技能，使我对教学有了更深的认识，也让我懂得了成为一名合格
的大学教师应具备哪些素质。很高兴能听到邢老师的课，以后我将对照讲课内容在教学实践中继续学习摸索，努力完善提高自己，以达到好的教学效果。
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