素滋味餐厅策划书
随着经济的高速发展，人们的收入也变的越来越丰厚，开始由原来的吃饱向吃好吃得安全健康转变。开始减少了对大鱼大肉的亲睐，开始喜欢一些清淡的素食产品。而我们餐厅的产品就是针对消费者的这种需求所提供的。这些高收入的人群对健康有着更高的要求，而且他们也有着方面的消费需求，我国经济的高速发展必定会产生一批又一批高收入的人群。而高档素食也越来越会被他们所接受，并且素食也会成为一种潮流。对于追求时尚的年轻人会对其产生别样的情趣。
一、餐厅选址
餐厅的选址决定了餐厅经营成败的一半，我们必须把好选址关，开餐厅所选的地址必须交通便利，便宜的交通是顾客决定购买行为的重要因素，它能确保有足够的客流量。如果交通不方便，过往的客人就没有就餐机会，也就产生不了就餐欲望。而我们的餐厅是针对高消费群体的设计的。所以餐厅的选址应该在高档住宅区、高档写字楼、高档商业区附近，这些地段人群密度高，人群的收入高有较高的消费能力。并且有高的消费动力。环境特征高收入群体对环境的要求自然要高一些，我们所开餐厅调查发现如果餐厅及周围环境幽雅、整洁会给消费者带来不同的视觉感受。能够赢得更多的顾客光顾量的档次就决定了我们餐厅环境必须要好。
二、餐厅定位
餐厅的定位对一个餐厅的经营的状况有着重大影响，这是意味着我们赚谁的钱的问题，是我们餐厅的一个目标，我们必须了解我们的客源类型。我们餐厅所坐落的地段就决定了我们餐厅经营定位是以高档素食为主的餐厅，所以我们的'消费群体主要是高收入的人群， ……此处隐藏4406个字……>
质量的服务，让顾客在我们这里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也
能享受到在西餐厅里的浪漫气氛，享受非凡体验。
（七）餐厅的投资
本餐厅所坐落的繁华和餐厅的档次就决定了本餐厅的投资是一
个很大的数目，经营成本也高。这包括了餐厅的装修费，餐厅设备费
用、租金、人事费用、水电气、税收、维修等费用支出大。所以餐厅
的消费价格相对较高，从而保证盈利。但是更需要餐厅每个环节都要
节约，在最大程度上控制成本。厨房保证原料的出净率，做到人人控
制成本。同时最重要的还是制定一整套管理制度，实现厨房标准化生
产，对整个餐厅做标准化管理。以最小的消耗生产更多的餐饮产品，
使企业获得最大利益。
（八）总结
通过这个策划书我有些感悟，首先：一个餐厅的选址确实太重要
了这关系着经营成败。餐厅的定位要明确，如何赚钱？赚谁的钱？面
向市场，市场需要什么我们就生产什么。高档的餐厅不仅是做高品质
的菜品还有卖的就是企业的文化，将菜品赋予文化的含义，菜品要有
特色必须去挖掘别人没有的东西从而去占领市场，树立自己的品牌，
打响自己的品牌。同时企业要有自己的盈利模式，不仅要通过菜品来
获得利润，更重要的是去找一个全新的模式去获得一个长期的发展空
间，我相信经过这个课程的学习我有了一些这方面的知识储备。并且
在以后工作时候将会对我有莫大帮助。
规
院系：数控技术系班级：学号：
姓名：徐继强划 书10级数控四班1010201441创 业
