从小事做起注重细节全力打造一流品牌食堂
——机关食堂工作总结
机关伙食团在上级领导的亲切关怀下，有伙食团内兄弟们的鼎力相助，我们从明确食堂管理工作目标着手，健全规章制度，狠抓工作落实，细化工作过程，使食堂管理逐渐走上了规范化、科学化的发展道路，受到段内干部、职工一致好评。
现有机关食堂一个，能同时满足70名人员用餐，食堂总面积2100平方米，包括餐厅、打饭处、加工间、面点间、炒菜间、卫生间、更衣室等功能室。
食堂设备是目前较先进的设备，有蒸饭车、排风罩、高温消毒柜、电烤箱、微波炉、灶台、冰箱等10种设备，能同时满足70名人员同时用餐，再加上科学的管理，成为我房建段用餐人数最多的食堂。
从小事做起，注重细节，确保食品安全。
我段食堂管理、服务人员共计6人，每天用餐人数多达70人以上，给食堂管理带来了全新的机遇和严峻的挑战。我们一直把全心全意为干部职工服务作为食堂工作的唯一宗旨，将用餐满意度作为衡量食堂工作优劣的唯一标尺，通过强化领导，健全制度、抓规范、抓安全等工作环节，从小事做起，注重细节管理，两年来，基本形成了一套我们自己的管理模式。
统一认识，加强领导，建立食堂管理网络机构。
我段食堂实行“一把手”负总责，一名副段长分管，办公室主任具体负责，领导小组成员具体考核的工作责任制。通过层层筛选，任用1名懂食堂管理经验的师傅为食堂管理，三名勤劳踏实的职工进行菜品及面点制作，单位领导经常深入食堂了解实情，组织检查，监管食品卫生， ……此处隐藏1183个字……食用含有添加剂的食品必然影响身体健康。为了学生的健康，为了我校食堂的信誉，我们用纯正、传统的方法制作各种主副食品。保证学生健康成长。食堂工作看似简单，不理解的人会说：“不就是做饭吗，谁干不好啊！”是的，我们大量的工作，都是一些琐碎、繁杂、细小事务的重复。基本的工作做成了，做好了，不见什么大成就；一旦做不好，做坏了，就影响到食堂的整体，例如在买肉类的环节上，既要求商家提供检疫证，同时必须肉带皮拿来，由保管员、师傅共同验证肉皮上检疫戳及色泽，是新鲜安全的留用。打土豆皮时牙坑必须挖掉，切辣椒、柿子时根部要除掉，一日三餐每餐保证2个菜，每天每顿菜不能重复，每天的维生素、蛋白质等的摄入量必须满足学生成长需要的标准，认真做好这些细节工作是我们的成功之处。
（5）、注重食堂文化建设，成立食堂安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，食堂工作区有提示语，操作间有警示语，餐厅有格言、标语，给人一种温馨舒适的感觉。
（6）、注重食堂工作人员的思想教育，认真做事只能把事情做对，用心做事才能把事情做好。可以说态度决定行动，所以在食堂工作的各个环节我们注意培养工作人员树立严谨的态度。树立为教育服务、为师生服务的思想，学校领导切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，组织参加相关食品卫生知识培训，提高食堂工作人员的素质。
食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，事关师生切身利益，更关乎和谐校园的创建。我们将总结经验，认真学习先进经验，创新工作思路，更新工作理念，从小事做起，注重细节管理，为打造一流品牌食堂做出应有贡献。
